Nicht nur Kaviarproduzent: Der Stör
Hauptsächlich bekannt für Kaviar, ist der Stör selbst ebenso eine Delikatesse: Das von Natur aus grätenfreie Filet ist fest, mager und hat einen markanten Geschmack, der an Maispoullarde erinnert. Unser Stör ist 14 Tage dry-aged und dadurch intensiver im Geschmack, im Biss zarter und besser vor Austrocknen geschützt.
Am Knochen gegart wird der Stör besonders aromatisch, daher bieten wir den Stör als Steaks an.
Als Zubereitung bietet sich vor allem schonendes Garen, wie zum Beispiel Sous-Vide, Pochieren oder Niedriggaren im Backofen an, aber auch Braten und Grillen ist mit etwas Fingerspitzengefühl möglich.