Eigene Ideen entwickeln und ausprobieren ist die Grundlage für das was wir machen. Gleichzeitig tauschen wir uns viel aus und halten die Augen offen auf der Suche nach Ideen und Inspiration. @nagllukas neues Werk „Der Fischer und der Koch“ wird für uns auf jeden Fall ein Go-To-Buch! Detailreich widmet er sich den einheimischen Süßwasserfischen, beschreibt die ideale Zubereitung pro Fischart und erklärt wie man mehr als die Filets nutzen kann. Nicht erst seit Guttenberg glauben wir daran, Quellen offen zu legen – deshalb anbei der Blick auf unseren Fundus.   Was ist euer Lieblingsbuch zum Thema Fisch? Welches Buch fehlt? Happy Weekend! #kochbuch #kochbuchliebe #cookbooks #cookbooklove #foodie #foodblog #regionalelebensmittel #lagoonery #colognefood #colognefoodies #buylocal #culinarycologne #culinaryarts

Wie ihr wisst, wollen wir immer möglichst viel vom Fisch verwerten. Von krosser Fischhaut, ganz egal ob gebraten, gegrillt oder frittiert, sind wir riesige Fans. Letztens ist uns klar geworden, dass die Haut beim Räucherfisch immer weggeworfen wird. Und das, obwohl sie so voller Geschmack ist. Als wir im @neobiota.koeln davon erzählt haben, hatte @chefscheffler sofort Bock zu experimentieren, wie man sie nutzen könnte. Wir sind mega gespannt was daraus wird 🤩🤩