fbpx Skip to content
  • Fisch neu denken & geniessen
  • Newsletter

    Newsletter

    Erfahre zuerst, wenn es neue Infos von La Goonery, unserem Liefergebiet oder neue Rezepte gibt.




    • FAQ
    • Fisch neu denken & geniessen
    La GooneryLa Goonery
    • Home
    • About
      • Über La Goonery
      • Qualität & Nachhaltigkeit
      • Unsere Fische
      • Dry-Aging
      • Scale-2-Tail
    • Gastro
    • Fischshop
    • Rezepte
    • Kontakt
    • Anmelden
    • Warenkorb / 0,00€

      Warenkorb

      Es befinden sich keine Produkte im Warenkorb.

    Kontaktiere uns

    Hast Du eine Frage zu La Goonery oder dem Thema Dry-Aging von Fisch? Möchtest Du uns Feedback geben, Anregungen teilen oder einfach nur „Hallo“ sagen?

    Dann nutze jetzt das Kontaktformular. Wir melden uns so schnell wie möglich bei Dir und freuen uns, wenn Du Dich auch für den Newsletter anmeldest, um nicht zu verpassen, wenn’s richtig los geht!

     

    Company Logo of La Goonery

      Ich möchte zum Newsletter hinzugefügt werden!

      Kontaktiere uns

      Hast Du eine Frage zu La Goonery oder dem Thema Dry-Aging von Fisch? Möchtest Du uns Feedback geben, Anregungen teilen oder einfach nur „Hallo“ sagen?

      Dann nutze jetzt das Kontaktformular. Wir melden uns so schnell wie möglich bei Dir und freuen uns, wenn Du Dich auch für den Newsletter anmeldest, um nicht zu verpassen, wenn’s richtig los geht!

       

      Company Logo of La Goonery

      Kontaktformular

        Ich möchte zum Newsletter hinzugefügt werden!

        Folge uns auf Instagram

        Dry-aged Stör weeks. Diese Woche zeigen wir euch, wie Spitzenköche unseren #dryaged Stör zubereiten: 1) Dry-aged Stör geflämmt | Waldpilz | Mirabelle | Junger Lauch @finefooddays.cologne @joschuatepner 2) Dry-aged Stör geflämmt | Artischocke | Mädesüß @neobiota.koeln 3) Dry-aged Stör gebraten | Kartoffel-Gurkensalat | Kapern | Eigelb | Kalbsmaske | Schinken-Beurre Blanc @schlossloersfeld @bennischoneich 4) Dry-aged Stör roh | Zitrusfrucht | Charentaise Melone @excelsiorhotelernst @joschuatepner Der Gargrad des Störs reicht von komplett roh über geflämmt bis zu gebraten - kombiniert wird mit locker-leichten, frisch-sauren, aber auch deftigen Zutaten - alles möglich🤌! Und, jetzt Appetit bekommen? Welches Gericht würdet ihr am liebsten sofort essen? Schreibt es gerne in die Kommentare. —> check out link in Bio, falls ihr Lust bekommen habt euer eigenes dry-aged Stör Gericht zu zaubern! 📸: @essberichte @ruesing_fotografie #colognefood #thisiscologne #culinarycologne #colognefoodies #lagoonery #regionalelebensmittel #buylocal #sturgeon #veredelung #dryagedfish #dryagedfisch #wiefrischnurbesser #fischrezept #kölncity #hobbykoch #hobbyköchin
        Dry-aged Stör weeks. Diese Woche zeigen wir euch, wie Spitzenköche unseren #dryaged Stör zubereiten: 1) Dry-aged Stör geflämmt | Waldpilz | Mirabelle | Junger Lauch @finefooddays.cologne @joschuatepner 2) Dry-aged Stör geflämmt | Artischocke | Mädesüß @neobiota.koeln 3) Dry-aged Stör gebraten | Kartoffel-Gurkensalat | Kapern | Eigelb | Kalbsmaske | Schinken-Beurre Blanc @schlossloersfeld @bennischoneich 4) Dry-aged Stör roh | Zitrusfrucht | Charentaise Melone @excelsiorhotelernst @joschuatepner Der Gargrad des Störs reicht von komplett roh über geflämmt bis zu gebraten - kombiniert wird mit locker-leichten, frisch-sauren, aber auch deftigen Zutaten - alles möglich🤌! Und, jetzt Appetit bekommen? Welches Gericht würdet ihr am liebsten sofort essen? Schreibt es gerne in die Kommentare. —> check out link in Bio, falls ihr Lust bekommen habt euer eigenes dry-aged Stör Gericht zu zaubern! 📸: @essberichte @ruesing_fotografie #colognefood #thisiscologne #culinarycologne #colognefoodies #lagoonery #regionalelebensmittel #buylocal #sturgeon #veredelung #dryagedfish #dryagedfisch #wiefrischnurbesser #fischrezept #kölncity #hobbykoch #hobbyköchin
        Dry-aged Forellenbelly, mariniert & geflämmt | Apfel | Sellerie |&| Dry-aged Forellenloin Tataki (still learning -Tips?) | Radieschen | Lauchzwiebeln | Sesam Es bleibt heiß. Unsere kleine Versuchsauswahl für möglichst erfrischende Gerichte mit #dryaged #forelle. Stay hydrated & gangster. #colognefood #thisiscologne #culinarycologne #colognefoodies #lagoonery #regionalelebensmittel #buylocal #trout #veredelung #dryagedfish #dryagedfisch #wiefrischnurbesser #fischrezept #kölncity #djtomekk
        Dry-aged Forellenbelly, mariniert & geflämmt | Apfel | Sellerie |&| Dry-aged Forellenloin Tataki (still learning -Tips?) | Radieschen | Lauchzwiebeln | Sesam Es bleibt heiß. Unsere kleine Versuchsauswahl für möglichst erfrischende Gerichte mit #dryaged #forelle. Stay hydrated & gangster. #colognefood #thisiscologne #culinarycologne #colognefoodies #lagoonery #regionalelebensmittel #buylocal #trout #veredelung #dryagedfish #dryagedfisch #wiefrischnurbesser #fischrezept #kölncity #djtomekk
        Garum? Darum! Garum war das Standardgewürz der antiken römischen Küche: Ursprünglich wurden dafür frische Fische stark gesalzen und in offenen Becken der Mittelmeersonne ausgesetzt. Das roch schnell so heftig wie es klingt, aber nach einiger Zeit entstand durch Fermentation und anschließendes Filtern eine leckere (#umami!) & haltbare Sauce. Wie ihr wisst, wollen wir immer besser darin werden, möglichst viel vom Fisch zu nutzen. Ein Garum aus unseren Fisch-“resten“ erschien daher als eine gute Idee. Vor allem bei den aktuellen Temperaturen. Statt uns nur auf die im Fisch enthaltenen Enzyme zu verlassen, haben wir das Fermentationswunder Koji (von @mimiferments ) hinzugefügt. Nicht unsere Idee, sondern aus dem Noma-Fermentationsbuch. Angesetzt haben wir: - Störgarum - Forellengarum Jetzt heißt es gelegentlich rühren, beobachten & warten – wir sind gespannt 🧘‍♂️ #garum #fermentation #umami #veredelung #lagoonery #fishbutchery #colognefood #thisiscologne #culinarycologne #colognefoodies #regionalelebensmittel #buylocal #koji #anticaroma #forelle #stoer #trout #sturgeon
        Garum? Darum! Garum war das Standardgewürz der antiken römischen Küche: Ursprünglich wurden dafür frische Fische stark gesalzen und in offenen Becken der Mittelmeersonne ausgesetzt. Das roch schnell so heftig wie es klingt, aber nach einiger Zeit entstand durch Fermentation und anschließendes Filtern eine leckere (#umami!) & haltbare Sauce. Wie ihr wisst, wollen wir immer besser darin werden, möglichst viel vom Fisch zu nutzen. Ein Garum aus unseren Fisch-“resten“ erschien daher als eine gute Idee. Vor allem bei den aktuellen Temperaturen. Statt uns nur auf die im Fisch enthaltenen Enzyme zu verlassen, haben wir das Fermentationswunder Koji (von @mimiferments ) hinzugefügt. Nicht unsere Idee, sondern aus dem Noma-Fermentationsbuch. Angesetzt haben wir: - Störgarum - Forellengarum Jetzt heißt es gelegentlich rühren, beobachten & warten – wir sind gespannt 🧘‍♂️ #garum #fermentation #umami #veredelung #lagoonery #fishbutchery #colognefood #thisiscologne #culinarycologne #colognefoodies #regionalelebensmittel #buylocal #koji #anticaroma #forelle #stoer #trout #sturgeon
        Emmer & Oberkulmer Rotkorn Dinkel | Räucherforelle | Parmesan | Frische Gartenkräuter | Sommersalat Heute bei uns in der schnellen und leichten Sommerküche: Torta di Farro. Mal wieder eine Idee aus Italien, umgesetzt mit dem praktischen und leckeren Urgetreide von @goodcrop Verfeinert wurde die Torte mit einer #räucherforelle, die für ordentlich Tiefe sorgt und allem was der Kräutergarten so hergibt: Rosmarin, Thymian, Petersilie, Oregano, Basilikum - you name it! Dazu gab’s einen Blattsalat mit selbstgepflückten Brombeeren mit, na klar, Apfelessigdressing😉 @doctor_annelatz Fröhliches Schwitzen. #forelle #trout #räuchern #räucherfisch #smoked #smokedtrout #colognefood #thisiscologne #culinarycologne #colognefoodies #lagoonery #regionalelebensmittel #buylocal
        Emmer & Oberkulmer Rotkorn Dinkel | Räucherforelle | Parmesan | Frische Gartenkräuter | Sommersalat Heute bei uns in der schnellen und leichten Sommerküche: Torta di Farro. Mal wieder eine Idee aus Italien, umgesetzt mit dem praktischen und leckeren Urgetreide von @goodcrop Verfeinert wurde die Torte mit einer #räucherforelle, die für ordentlich Tiefe sorgt und allem was der Kräutergarten so hergibt: Rosmarin, Thymian, Petersilie, Oregano, Basilikum - you name it! Dazu gab’s einen Blattsalat mit selbstgepflückten Brombeeren mit, na klar, Apfelessigdressing😉 @doctor_annelatz Fröhliches Schwitzen. #forelle #trout #räuchern #räucherfisch #smoked #smokedtrout #colognefood #thisiscologne #culinarycologne #colognefoodies #lagoonery #regionalelebensmittel #buylocal
        #dryaged Forelle butterflied vom BBQ | Sardinengarum-Brush | Rucula | Radieschen | Johannisbeere | Gurke | Honig & Aceto di Vino bianco Vinagrette Das Wetter der letzten Tage lädt endlich wieder zu BBQs ein! ☀️🫶 Die Portionsforelle (ca. 400g) haben wir einige Tage trocken gereift und dann
        #dryaged Forelle butterflied vom BBQ | Sardinengarum-Brush | Rucula | Radieschen | Johannisbeere | Gurke | Honig & Aceto di Vino bianco Vinagrette Das Wetter der letzten Tage lädt endlich wieder zu BBQs ein! ☀️🫶 Die Portionsforelle (ca. 400g) haben wir einige Tage trocken gereift und dann "butterflied", also die Mittel- und Bauchgräten entfernt. Im Gegesatz zum klassischen Filetieren bleiben hierbei die Filethälften zusammen. Dieser #butterflycut eignet sich super für den Grill, da der Fisch möglichst gleichmäßig, flach auf das Rost platziert werden kann. Zusätzlich beschwert mit dem Fishweight von @mrniland gart der Fisch nicht nur gleichmäßiger, man erhält auch diese wunderbar knusprige Haut mit dem entsprechenden Gittermuster. Der Garprozess dauert nur wenige Minuten und man muss ein Auge darauf haben, die Forelle rechtzeitig vom Grill zu nehmen. Im Anschluss haben wir der Haut einen leichten Brush mit einem Garum aus Sardinen gegönnt, das wir vor Kurzem aus Portugal von @canthecanlisboa mitgebracht haben - #umami Addiction!? 😅 Der Salat ist angelehnt an die Kreation, die wir vor einigen Wochen schon einmal für den Hornhecht mit Euch geteilt haben. Unkompliziert zubereitet, aber perfekt zur Forelle vom Grill und für Sommertage wie diese! #forelle #trout #dryagedfish #dryagedfisch #trockenreifung #dryaging #umami #lagoonery #veredelung #fishbutchery #garum #sardinien #sardinha #foodofinstagram #foodiegram #thisiscologne #kölncity #kölnbloggt #colognefood #colognefoodguide #colognefoodie #culinarycologne #recipes #frischkochen #fischrezept #wiefrischnurbesser #freshisboring
        10 Tage #dryaged Lachsforelle | Shoyu | Ponzu | Olivenöl | Chili | Frühlingszwiebel Start your Weekend right! Bei uns natürlich mit unserer LaFo 😉 Ihr wollt auch? No Problem! Wir liefern nächste Woche mal wieder exklusiv zum Monatsende. Also einfach über unsere Website bestellen und nächstes Wochenende ein eigenes Fischfeast feiern 🐟 🐟 Habt ein schönes WE! #lachsforelle #salmontrout #salmon #trout #dryagedfish #dryagedfisch #trockenreifung #umami #lagoonery #veredelung #fishbutchery #sashimi #crudo #ponzu #foodofinstagram #foodiegram #thisiscologne #kölncity #kölle #kölnbloggt #colognefood #colognefoodguide #colognefoodie #culinarycologne #recipes #frischkochen #fischrezept #wiefrischnurbesser #freshisboring
        10 Tage #dryaged Lachsforelle | Shoyu | Ponzu | Olivenöl | Chili | Frühlingszwiebel Start your Weekend right! Bei uns natürlich mit unserer LaFo 😉 Ihr wollt auch? No Problem! Wir liefern nächste Woche mal wieder exklusiv zum Monatsende. Also einfach über unsere Website bestellen und nächstes Wochenende ein eigenes Fischfeast feiern 🐟 🐟 Habt ein schönes WE! #lachsforelle #salmontrout #salmon #trout #dryagedfish #dryagedfisch #trockenreifung #umami #lagoonery #veredelung #fishbutchery #sashimi #crudo #ponzu #foodofinstagram #foodiegram #thisiscologne #kölncity #kölle #kölnbloggt #colognefood #colognefoodguide #colognefoodie #culinarycologne #recipes #frischkochen #fischrezept #wiefrischnurbesser #freshisboring
        🐟 Die neue Kampagne von @aldisuedde wirbt mit #frisch – doch was heißt das genau? Unser exemplarischer Check zeigt: Beim Kauf wäre das #lachsfilet 12 Tage alt. „Dry-aged Fisch von #lagoonery ist doch auch 7-14 Tagen alt. Gibt’s da einen Unterschied?“ 💡Yes. Damit #dryaging funktioniert, muss der Fisch speziell vorbereitet werden. Nur bei optimalem Raumklima reift der Fisch danach anstatt zu altern. Dabei verstärkt Dry-aging unter anderem bestehende Aromen. Das heißt: Je frischer der Fisch zu reifen beginnt, desto frischer schmeckt #dryagedfisch. Bei uns vergehen nach dem Fang weniger als 4h bis zum Start der Reifung im @dryager Unser #dryaged Fisch schmeckt frisch, bekommt durch die Reifung neue Umamiaromen, eine seidige Textur und ein einfacheres Handling. #wiefrischnurbesser #dryagedfish #trockenreifung #umami #veredelung #fishbutchery #lachsforelle #lachs #forelle #salmon #trout #foodofinstagram #foodiegram #thisiscologne #kölncity #kölnkocht #kölnbloggt #colognefood #colognefoodguide #colognefoodie #culinarycologne #frischerfisch #freshisbest #freshisboring
        🐟 Die neue Kampagne von @aldisuedde wirbt mit #frisch – doch was heißt das genau? Unser exemplarischer Check zeigt: Beim Kauf wäre das #lachsfilet 12 Tage alt. „Dry-aged Fisch von #lagoonery ist doch auch 7-14 Tagen alt. Gibt’s da einen Unterschied?“ 💡Yes. Damit #dryaging funktioniert, muss der Fisch speziell vorbereitet werden. Nur bei optimalem Raumklima reift der Fisch danach anstatt zu altern. Dabei verstärkt Dry-aging unter anderem bestehende Aromen. Das heißt: Je frischer der Fisch zu reifen beginnt, desto frischer schmeckt #dryagedfisch. Bei uns vergehen nach dem Fang weniger als 4h bis zum Start der Reifung im @dryager Unser #dryaged Fisch schmeckt frisch, bekommt durch die Reifung neue Umamiaromen, eine seidige Textur und ein einfacheres Handling. #wiefrischnurbesser #dryagedfish #trockenreifung #umami #veredelung #fishbutchery #lachsforelle #lachs #forelle #salmon #trout #foodofinstagram #foodiegram #thisiscologne #kölncity #kölnkocht #kölnbloggt #colognefood #colognefoodguide #colognefoodie #culinarycologne #frischerfisch #freshisbest #freshisboring
        Onlineverkauf ist ON 🚀🚀🚀 💎 NUR EINMAL IM MONAT habt Ihr hier in #kölle aktuell die Chance unsere Fischspezialitäten in der eigenen Küche zu genießen. 🐟 EINE LIMITIERTE AUSWAHL von #dryagedfisch, aber auch Räucherspezialitäten und andere Veredelungen findet Ihr ab jetzt in unserem Onlineshop. 🖱 EINFACH ONLINE BESTELLEN und wir liefern hassle-free an Eure Wohnungstür. Den Link findet Ihr natürlich in unserer Bio (www.lagoonery.de) BTW: Wir freuen uns immer sehr auf Euer Feedback und Impressionen Eurer Kreationen! 🫶 #dryagedfish #trockenreifung #räucherfisch #smokedfish #umami #lagoonery #veredelung #fishbutchery #dryaged #lachsforelle #lachs #forelle #salmon #trout #foodofinstagram #foodiegram #thisiscologne #kölncity #kölnkocht #kölnbloggt #colognefood #colognefoodguide #colognefoodie #culinarycologne #recipes #frischkochen #wiefrischnurbesser #freshisboring
        Onlineverkauf ist ON 🚀🚀🚀 💎 NUR EINMAL IM MONAT habt Ihr hier in #kölle aktuell die Chance unsere Fischspezialitäten in der eigenen Küche zu genießen. 🐟 EINE LIMITIERTE AUSWAHL von #dryagedfisch, aber auch Räucherspezialitäten und andere Veredelungen findet Ihr ab jetzt in unserem Onlineshop. 🖱 EINFACH ONLINE BESTELLEN und wir liefern hassle-free an Eure Wohnungstür. Den Link findet Ihr natürlich in unserer Bio (www.lagoonery.de) BTW: Wir freuen uns immer sehr auf Euer Feedback und Impressionen Eurer Kreationen! 🫶 #dryagedfish #trockenreifung #räucherfisch #smokedfish #umami #lagoonery #veredelung #fishbutchery #dryaged #lachsforelle #lachs #forelle #salmon #trout #foodofinstagram #foodiegram #thisiscologne #kölncity #kölnkocht #kölnbloggt #colognefood #colognefoodguide #colognefoodie #culinarycologne #recipes #frischkochen #wiefrischnurbesser #freshisboring
        Wie bereitet man #dryaged Fisch zu!?   #wiefrischnurbesser   Bedeutet, ihr könnt ihn genauso zubereiten wie sonst, er wird euch nur besser schmecken und gelingen!   Wir haben dabei die Erfahrung gemacht, dass die #dryaging Benefits vor allem bei roh oder leicht gebeizten Varianten (Sashimi, Tartar, Ceviche, Crudo etc.) hervorgehoben werden, weil hierbei die Texturverbesserung am besten zur Geltung kommt.   Fische, deren Haut man mitessen kann (z.B. #lachsforelle), solltet ihr außerdem unbedingt aus der Pfanne probieren. Es braucht nicht viel: Für wenige Minuten scharf auf der Haut angebraten, Closing auf der Fleischseite und dann die Gabel für den „Krossheits-Test“ bereithalten, denn so knusprig gelingt die Haut nur mit einem trockengereiften Fischfilet – #indulgence pur!   Habt ihr schon mal den Rezepteblog auf unserer Website abgecheckt!? Hier findet ihr #rezepte mit verschiedenen Zubereitungsmethoden. Alles pretty easy, aber super lecker!     #dryagedfish #dryagedfisch #trockenreifung #umami #lagoonery #veredelung #fishbutchery #sashimi #crudo #tartar #ceviche #foodofinstagram #foodiegram #thisiscologne #kölncity #kölle #kölnbloggt #colognefood #colognefoodguide #colognefoodie #culinarycologne #recipes #frischkochen #fischrezept
        Wie bereitet man #dryaged Fisch zu!?   #wiefrischnurbesser   Bedeutet, ihr könnt ihn genauso zubereiten wie sonst, er wird euch nur besser schmecken und gelingen!   Wir haben dabei die Erfahrung gemacht, dass die #dryaging Benefits vor allem bei roh oder leicht gebeizten Varianten (Sashimi, Tartar, Ceviche, Crudo etc.) hervorgehoben werden, weil hierbei die Texturverbesserung am besten zur Geltung kommt.   Fische, deren Haut man mitessen kann (z.B. #lachsforelle), solltet ihr außerdem unbedingt aus der Pfanne probieren. Es braucht nicht viel: Für wenige Minuten scharf auf der Haut angebraten, Closing auf der Fleischseite und dann die Gabel für den „Krossheits-Test“ bereithalten, denn so knusprig gelingt die Haut nur mit einem trockengereiften Fischfilet – #indulgence pur!   Habt ihr schon mal den Rezepteblog auf unserer Website abgecheckt!? Hier findet ihr #rezepte mit verschiedenen Zubereitungsmethoden. Alles pretty easy, aber super lecker!     #dryagedfish #dryagedfisch #trockenreifung #umami #lagoonery #veredelung #fishbutchery #sashimi #crudo #tartar #ceviche #foodofinstagram #foodiegram #thisiscologne #kölncity #kölle #kölnbloggt #colognefood #colognefoodguide #colognefoodie #culinarycologne #recipes #frischkochen #fischrezept
        LAFO CHOPS 🦴 Bei diesem Cut von der dry-aged #lachsforelle bleiben Bauch und Mittelgräte am Fischfilet, das hauptsächlich aus dem Loin also dem Rückenstück besteht. Durch das Garen am Knochen wird die Lachsforelle noch aromatischer. Außerdem ist auch das Braten auf der Haut ganz leicht möglich und die wird bei unserem #dryaged Fisch ja bekanntlich besonders knusprig. Hier haben wir die Lachsforellen Chops mit frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel gewürzt und dann scharf für jeweils 2 Minuten von 3 Seiten (einmal Hautseite, beide Fleischseiten) angebraten. Noch 1-2 Minuten ruhen lassen und genießen 🔥 #salmontrout #salmon #trout #lachs #forelle #chops #fischkotlett #fishbutchery #fischveredelung #veredelung #dryaging #dryagedfish #dryagedfisch #trockenreifen #köln #cologne #colognefoodies #colognefoodguide #colognefood #genuss #feinschmecker #gourmet #gourmetfood #freshisboring #wiefrischnurbesser #lagoonery #regionalelebensmittel #buylocal
        LAFO CHOPS 🦴 Bei diesem Cut von der dry-aged #lachsforelle bleiben Bauch und Mittelgräte am Fischfilet, das hauptsächlich aus dem Loin also dem Rückenstück besteht. Durch das Garen am Knochen wird die Lachsforelle noch aromatischer. Außerdem ist auch das Braten auf der Haut ganz leicht möglich und die wird bei unserem #dryaged Fisch ja bekanntlich besonders knusprig. Hier haben wir die Lachsforellen Chops mit frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel gewürzt und dann scharf für jeweils 2 Minuten von 3 Seiten (einmal Hautseite, beide Fleischseiten) angebraten. Noch 1-2 Minuten ruhen lassen und genießen 🔥 #salmontrout #salmon #trout #lachs #forelle #chops #fischkotlett #fishbutchery #fischveredelung #veredelung #dryaging #dryagedfish #dryagedfisch #trockenreifen #köln #cologne #colognefoodies #colognefoodguide #colognefood #genuss #feinschmecker #gourmet #gourmetfood #freshisboring #wiefrischnurbesser #lagoonery #regionalelebensmittel #buylocal
        SO GOOD, SO EASY! Inspiriert durch unsere Italienreise wurde Niklas' Geburtstag unter dem Motto
        SO GOOD, SO EASY! Inspiriert durch unsere Italienreise wurde Niklas' Geburtstag unter dem Motto "Italienischer Abend" gefeiert. Das Essen, die Getränke und selbst die Musik wurden also dementsprechend ausgewählt 🍕🍷💃🕺🇮🇹. Da durfte unsere #dryaged Lachsforelle natürlich nicht fehlen und so wurde ein italienischer Klassiker – das #carpaccio – kurzerhand neu interpretiert. In der klassischen Variante wird rohes Rindfleisch dünn aufgeschnitten und mit Rucolablättern, fein gehobeltem Parmesan, Olivenöl und Zitrone garniert. Das findet sich weitestgehend auch in unserer Variante wieder – nur eben mit Fisch statt Fleisch 😉 Das ganze Rezept findet ihr auf unserer Website. #salmontrout #salmon #trout #lachsforelle #lachs #forelle #fishbutchery #fischveredelung #veredelung #dryaging #dryagedfish #dryagedfisch #trockenreifen #köln #cologne #fischstattfleisch #colognefoodies #colognefoodguide #colognefood #genuss #feinschmecker #gourmet #gourmetfood #freshisboring #wiefrischnurbesser #lagoonery #regional #regionalelebensmittel
        Rheingrundeln | Weißer Spargel | Petersielienpesto | Schwarzer Pfeffer Die #grundeln haben wir im Ganzen in der Pfanne gebraten. Sie haben einen leicht barschähnlichen, milden und wirklich wohlschmeckenden #taste. Der Spargel wurde ebenfalls leicht angebraten und mit dem Petersilienpesto getoppt. #grundel #schwarzmundgrundel #invasivearten #invasivespecies #fisch #fish #fishdish #fischrezepte #fishrecipes #rheinfische #fishbutchery #veredelung #fischveredelung #köln #cologne #colognefoodies #colognefoodguide #colognefood #feinschmecker #gourmet #gourmetfood #lagoonery #regional #regionalelebensmittel
        Rheingrundeln | Weißer Spargel | Petersielienpesto | Schwarzer Pfeffer Die #grundeln haben wir im Ganzen in der Pfanne gebraten. Sie haben einen leicht barschähnlichen, milden und wirklich wohlschmeckenden #taste. Der Spargel wurde ebenfalls leicht angebraten und mit dem Petersilienpesto getoppt. #grundel #schwarzmundgrundel #invasivearten #invasivespecies #fisch #fish #fishdish #fischrezepte #fishrecipes #rheinfische #fishbutchery #veredelung #fischveredelung #köln #cologne #colognefoodies #colognefoodguide #colognefood #feinschmecker #gourmet #gourmetfood #lagoonery #regional #regionalelebensmittel
        About us

        Durch innovative Methoden wie #dryaging und #scale2tail wollen wir regionalen Fisch neu denken & genießen.

        Neuste Rezepte
        • 23
          Mai
          Carpaccio von der dry-aged Lachsforellen
        • 18
          Mai
          Schleien-Auberginen-Köfte mit griechischem Joghurt und Sivri-Zwiebel-Mix
        • 09
          Mai
          Hornhecht mit Gurken-Radieschen-Salat
        • 18
          Apr
          Asian-Flavoured Tartar mit dry-aged Lachsforelle und Avocado
        Förderung
        NRW Gründerstipendium
        Newsletter

        Erfahre zuerst, wenn es neue Infos von La Goonery, unserem Liefergebiet oder neue Rezepte gibt.




          • Home
          • About
          • Shop
          • Rezepte
          • FAQ
          • Contact
          • Datenschutz
          • Impressum
          Copyright 2022 © La Goonery
          • Home
          • About
            • Über La Goonery
            • Qualität & Nachhaltigkeit
            • Unsere Fische
            • Dry-Aging
            • Scale-2-Tail
          • Gastro
          • Fischshop
          • Rezepte
          • Kontakt
          • Newsletter
          • Warenkorb / 0,00€

            • Warenkorb

              Es befinden sich keine Produkte im Warenkorb.

          • Anmelden
          Cookie Zustimmung
          Unsere Website verwendet Cookies und Google Analytics für die Analyse und Statistik. Cookies helfen uns, die Benutzerfreundlichkeit unserer Website zu verbessern und euer Browser-Erlebnis zu personalisieren. Mit einem Klick auf "Alle akzeptieren" stimmt ihr der Nutzung aller Cookies zu. Unter "Cookie Einstellungen" könnt ihr individuelle Präferenzen festlegen. Mehr lesen
          Cookie EinstellungenAlle akzeptieren
          Manage consent

          Datenschutzübersicht

          LA GOONERY nutzt Cookies, damit wir unsere Seiten sicher und zuverlässig anbieten, die Performance prüfen und Deine Nutzererfahrung einschließlich relevanter Inhalte und personalisierter Werbung verbessern können. Hierfür nutzen wir Informationen, einschließlich Daten zur Nutzung der Seiten sowie zu Endgeräten. Mit Klick auf „Akzeptieren“ stimmst Du der Verwendung von Cookies und anderen Technologien zur Verarbeitung Deiner Daten zu. Wenn Du nicht einverstanden bist, beschränken wir uns auf wesentliche Cookies.  Wenn Du damit nicht einverstanden bist, kannst du die Cookies hier individuell (de-)aktivieren.
          Necessary
          immer aktiv
          Notwendige Cookies helfen dabei, eine Webseite nutzbar zu machen, indem sie Grundfunktionen wie Seitennavigation und Zugriff auf sichere Bereiche der Webseite ermöglichen. Die Webseite kann ohne diese Cookies nicht richtig funktionieren.
          CookieDauerBeschreibung
          _abck1 yearThis cookie is used to detect and defend when a client attempt to replay a cookie.This cookie manages the interaction with online bots and takes the appropriate actions.
          bm_sz4 hoursThis cookie is set by the provider Akamai Bot Manager. This cookie is used to manage the interaction with the online bots. It also helps in fraud preventions
          cookielawinfo-checkbox-advertisement1 yearSet by the GDPR Cookie Consent plugin, this cookie is used to record the user consent for the cookies in the "Advertisement" category .
          cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
          cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
          cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
          cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
          cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
          viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
          Functional
          Diese Cookies helfen dabei, zentrale Funktionen, wie z.B. das Teilen von Seiteninhalten in sozialen Medien zu teilen, Feedback einzusammeln oder andere Third-Features auszuführen.
          Performance
          Statistik-Cookies helfen Webseiten-Besitzern zu verstehen, wie Besucher mit Webseiten interagieren, indem Informationen anonym gesammelt und gemeldet werden.
          Analytics
          Diese Cookies sammeln Informationen über das Surfverhalten der Besucher unserer Websites, zB welche Seiten häufig besucht werden und ob Besucher Fehlermeldungen erhalten.
          CookieDauerBeschreibung
          tk_lr1 yearThe tk_lr is a referral cookie set by the JetPack plugin on sites using WooCommerce, which analyzes referrer behaviour for Jetpack.
          tk_or5 yearsThe tk_or is a referral cookie set by the JetPack plugin on sites using WooCommerce, which analyzes referrer behaviour for Jetpack.
          tk_r3d3 daysJetPack installs this cookie to collect internal metrics for user activity and in turn improve user experience.
          Advertisement
          Marketing-Cookies werden verwendet, um Besuchern auf Webseiten zu folgen. Die Absicht ist, Anzeigen zu zeigen, die relevant und ansprechend für den einzelnen Benutzer sind und daher wertvoller für Publisher und werbetreibende Drittparteien sind.
          Others
          Nicht klassifizierte Cookies sind Cookies, die wir gerade versuchen zu klassifizieren, zusammen mit Anbietern von individuellen Cookies.
          CookieDauerBeschreibung
          _mcid1 yearNo description available.
          ak_bmsc2 hoursNo description available.
          SPEICHERN & AKZEPTIEREN

          Anmelden

          Passwort vergessen?

          Neues Kundenkonto anlegen