Backofen auf 150 Grad(Ober-/Unterhitze) vorheizen. Welsstücke auf beiden Seiten ordentlich salzen.
Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Kurz in ordentlich Olivenöl anbraten, Tomaten, Chili und Kapern zugeben und fünf bis zehn Minuten verkochen lassen.
Welsfilets beidseitig mehlieren und von beiden Seiten scharf in Olivenöl anbraten
Welsfilets in die Pfanne auf die Sauce geben, schwarzen Pfeffer darüber mahlen und im Backofen etwa 20 Minuten garen, bis der Wels durch ist und sich leicht zerteilen lässt.
Im Zweifel ein spitzes Messer in die Mitte stecken und dann die Spitze an die Oberlippe halten: Wenn es mindestens angenehm warm ist, ist der Fisch gar.
Wels mit Soße auf Teller anrichten und optional mit gehackter Petersilie bestreuen.
Wenn ihr das Welsfilet mit Haut bekommt, könnt ihr es uns gleichtun und die Haut frittieren. Dafür Haut in kleinere Stücke schneiden, etwas Raps-, Sonnenblumen- oder anderes Öl, das sich zum frittieren eignet, erhitzen. Dann die Hautstücke in die Pfanne geben und frittieren, bis sie schön knusprig sind. Auf dem Wels anrichten und mit der Extraportion Crunch genießen!