Kaltgeräucherte Lachsforelle (90g)

Name: Kaltgeräucherte Lachsforelle (90g)
SKU: 1687
Price: 5.90 EUR
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Es muss nicht immer Lachs sein! Mit dieser kaltgeräucherten Lachsforelle in Scheiben pimpst du jedes Frühstück und jeden Empfang mit einem Fisch aus der Region.

Lieferzeit: Mittwoch, 25.05.2022

Vorrätig

Produkt enthält: 90 g

Kategorie: Veredelungsprodukte Schlagwörter: Dry-Aged Fisch, Lachsforelle, Filet, Spezialitäten

Beschreibung
Zusätzliche Informationen

Kaltgeräucherte Lachsforelle

Zum schicken Weihnachtsfrühstück oder als edler Snack auf der Sylvesterparty ist kaltgeräucherter Lachs ein kulinarisches Highlight. Wie wäre es mit einer regionalen Alternative zum Importlachs? Unsere Lachsforelle wird bei ca 30 Grad schonend per Hand über Buchenholz kalt geräuchert. Genauso zu genießen wie kaltgeräucherter Lachs und mindestens so lecker!

Allergene	Fisch
Zutaten	Lachsforelle (Oncorhynchus mykiss) aus Aquakultur in der Nordeifel
Lagerung	im unterem Bereich des Kühlschrankes
Haltbarkeit	Zum Direktverzehr (innerhalb 7 Tagen)
Herstellerangaben	Mohnen GmbH Elle 19, 52224 Stolberg-Gressenich
Auslieferung am	Mittwoch, 25.05.2022

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Karpfenkreation III. Chip aus frittierter Karpfenhaut Die Haut vom #karpfen wird in Wasser gekocht und von Rückständen befreit, dann im Ofen bei ca. 50 Grad getrocknet. Im Anschluss wird sie in Sonnenblumenöl frittiert. Das Ergebnis: Ein knuspriger Chip mit tollen Aromen. Perfekt als Canapé - also super zum Anrichten von Appetithäppchen. Wir haben zum Beispiel vor Kurzem unser dry-aged #lachsforellen Tartar bei einem Event auf dem Karpfenhautchip serviert und die Leute waren begeistert 🤩 #carp #carpe #carpefrite #fishbutchery #veredelung #fischveredelung #dryaging #dryaged #dryagedfish #dryagedfisch #trockenreifen #fischrezepte #fishrecipes #köln #cologne #colognefoodies #colognefoodguide #colognefood #feinschmecker #gourmet #gourmetfood #freshisboring #wiefrischnurbesser #lagoonery #regional #regionalelebensmittel

Karpfenkreation II. Gebeizte Schleie | Mini-Pfannkuchen aus Karpfenrogen | Knoblauchrauke | Karpfenkaviar | Petersilienöl Dieses Gericht ist ein klassisches Beispiel für ein #lagoonery Lunch, bei dem "Out of the Box" gedacht wurde 😅 I mean, Mini-Pfannkuchen aus Karpfenrogen!?!? Wir waren selbst überrascht, dass wir einen brauchbaren Pfannkuchenteig ohne (Hühner-)Eier hinbekommen haben. Die #schleie haben wir zuvor für 7 Tage gedry-aged und kurz vor dem Anrichten in @avaa_verjus gebeizt und mit Karpfenkaviar getoppt. Das Ganze ist platziert auf einem Blatt der wilden Knoblauchrauke, die Niklas von einer seiner Wiederkäuter-Sammeltouren mitgebracht hat. Geschmacklich passiert hier auf jeden Fall viel und wir waren beigeistert, wie die trockengereifte Schleie, die uns an #wolfsbarsch erinnert, mit den Aromen des Karpfenrogens, -kaviars und der Knoblauchrauke harmoniert. Sicherlich kein Everyday-Dish, aber eines, das eine Menge Spaß gemacht hat! #carp #carpe #carpefrite #fishbutchery #veredelung #fischveredelung #dryaging #dryaged #dryagedfish #dryagedfisch #trockenreifen #fischrezepte #fishrecipes #köln #cologne #colognefoodies #colognefoodguide #colognefood #feinschmecker #gourmet #gourmetfood #freshisboring #wiefrischnurbesser #regional #regionalelebensmittel

Karpfenkreation I. Carpe Frite in Biertempura | Blumenkohlsalat mit Kapern & Zwiebeln Der Karpfen ist 14 Tage #dryaged . Das grätenfreien Bauchfilet wird in Streifen geschnitten, in einen Biertempurateig getunkt und dann frittiert. Der erfrischende Blumenkohlsalat ist der perfekte Begleiter bei diesem Indulgence-Dish. #karpfen #carp #carpe #carpefrite #fishbutchery #veredelung #fischveredelung #dryaging #dryagedfish #dryagedfisch #trockenreifen #fischrezepte #fishrecipes #köln #cologne #colognefoodies #colognefoodguide #colognefood #feinschmecker #gourmet #gourmetfood #freshisboring #wiefrischnurbesser #lagoonery #regional #regionalelebensmittel

Der Karpfen... Von vielen unterschätzt, uns liegt er besonders am Herzen, da er in Sachen Nachhaltigkeit ein echtes Role Model ist! Er ernährt sich hauptsächlich pflanzlich 🌱 und muss in der Zucht kaum zugefüttert werden. Viele Leute erzählen uns von den Problemen der vielen Gräten oder schlechte Erfahrungen aus der Vergangenheit (#karpfenblau etc.). 🙃 Dabei kann man mit dem #karpfen so tolle Gerichte zaubern und mit ein paar Tricks auch die Grätenproblematik in Schach halten ;) Deshalb widmen wir die Woche diesem Wildkarpfen aus dem #rhein, den wir vor einigen Wochen #trockengereift und verarbeitet haben. Ein paar Kreationen gibt's diese Woche zu sehen :) #carp #carpe #fishbutchery #veredelung #fischveredelung #dryaged #dryaging #dryagedfish #dryagedfisch #trockenreifen #köln #cologne #colognefoodies #colognefoodguide #colognefood #feinschmecker #gourmet #gourmetfood #freshisboring #wiefrischnurbesser #lagoonery #regional #regionalelebensmittel

Schon mitbekommen? Unser Online-Verkauf für den Kölner Raum ist wieder gestartet! Diesen Monat kann bis Dienstag, 24.05.2022 bestellt werden. Wir liefern dann direkt am Folgetag (Mittwoch, 25.05.2022), also einen Tag vor Vatertag. Link findet ihr wie immer in der Bio ;) Euch allen ein schönes WE! #salmontrout #salmon #trout #lachsforelle #lachs #forelle #fishbutchery #fischveredelung #veredelung #dryaging #dryagedfish #dryagedfisch #trockenreifen #köln #cologne #colognefoodies #colognefoodguide #colognefood #genuss #feinschmecker #gourmet #gourmetfood #freshisboring #wiefrischnurbesser #lagoonery #regional #regionalelebensmittel #buylocal

Das #rezept zum #hornhecht ist jetzt auch auf unserer Website ;) #angeltrip #angeln #fishing #fishingtrip #gar #garfish #horni #ostsee #raps #canola #recipe #recipes #fishrecipes #fischrezept #wertschätzung #gourmet #gourmetfoods #watertotable #lagoonery #colognefood #colognefoodies

Nach Ostern ist vor End-of-Month! Bis nächste Woche läuft noch unser Onlineverkauf. Bestellt bis Mittwoch (27.04.2022) und wir liefern am Freitag, 29.04.2022! Dieses Mal u.a. mit dem Steak-Cut von der #dryaged Lachsforelle! #salmontrout #salmon #trout #lachsforelle #lachs #forelle #steak #fishbutchery #veredelung #dryaging #dryagedfish #dryagedfisch #trockenreifen #köln #cologne #colognefoodies #colognefoodguide #colognefood #feinschmecker #gourmet #gourmetfood #gourmet #freshisboring #wiefrischnurbesser #lagoonery #regional #regionalelebensmittel

Wels in #umido Wir sind auf das tolle Rezept von @tobiko.mueller gestoßen. Er findet, dass der #wels dem #kabeljau stark ähnelt und bereitet ihn daher nach einem italienischen Rezept für #bacalau zu. Ein schnelles Gericht mit wenigen, hochwertigen Zutaten und vollmundigem italienischen Touch – was will man mehr?!? Wir haben natürlich unseren dry-aged #waller verwendet und auch die Haut noch als crunchy Twist in's Spiel gebracht ;) Sein #rezept findet ihr hier: https://www.derstandard.de/story/2000122208704/schnell-gemacht-und-koestlich-wels-wie-in-neapel - unsere leicht adaptierte Version auf unserer Website. #catfish #veredelung #dryaged #dryaging #dryagedfisch #dryagedfish #freshisboring #wiefrischnurbesser #trockengereift #trockenreifen #umami #umamibomb #italianfood #köln #cologne #colognefoodies #colognefoodguide #colognefood #feinschmecker #gourmet #gourmetfood #lagoonery #regional #regionalelebensmittel

Wir sind Euch noch das Rezept vom #smørrebrød schuldig and here we go: Eigentlich ist Smørrebrød ein traditionelles #mittagessen aus Dänemark, aber wir essen es genauso gerne abends und morgens. Man braucht eine Scheibe Roggenbrot, beim Belag kann man kreativ werden. Zum Smørrebrød wird es allerdings erst, wenn das Brot so hoch belegt ist, dass man es mit Messer und Gabel essen muss. Mit unserem #matjes von der #lachsforelle machen wir uns oft Smørrebrød mit den Zutaten, die wir noch im Kühlschrank finden. Eine besonders gelungene Kombination und das gesamte Rezept hierzu findet Ihr in der Kochsection auf unserer Website (Link in Bio). #salmontrout #salmon #trout #lachs #forelle #forellenmatjes #receipe #rezept #fischrezept #fishrecipes #cookingwithfish #fischveredelung #köln #cologne #colognefoodies #colognefoodguide #colognefood #feinschmecker #gourmetfood #gourmet #freshisboring #wiefrischnurbesser #lagoonery

Wir haben vor Kurzem an unserer ersten #fischwurst getüftelt! Hierfür haben wir die Bauchlappen der Lachsforelle (oftmals ein Abfallprodukt, nicht bei uns #scale2tail ) und feine Würfel aus Welsfilet verwendet, um eine #merguez herzustellen. Traditionell besteht diese französische #delikatesse aus Rinder- und Lammfleisch. Wir finden, unser Pendant kann sich sehen lassen und sind happy mit dem ersten Versuch! Jetzt geht es in's Finetuning in Sachen Gewürze und dann können wir die Fisch-Merguez hoffentlich schon bald im Sortiment begrüßen 👌 Stay tuned! #lachsforelle #salmontrout #salmon #trout #wels #waller #catfish #fromnosetotail #nose2tail #nosetotail #scaletotail #nowaste #useeverything #wastenothing #merguezsausage #köln #cologne #colognefoodies #colognefoodguide #colognefood #feinschmecker #gourmetfood #gourmet #freshisboring #wiefrischnurbesser #lagoonery

An Italian classic with a twist! Statt des üblicherweise verwendeten Pancettas, kommen die rauchigen Aromen bei dieser Variante der Spaghetti Carbonara von der geräucherten Forelle. Wir sind auf unserer Reise durch Norditalien auf das Gericht aufmerksam geworden und feiern es! Das ganze #rezept findet Ihr auf unserer Website! #spaghetticarbonara #spaghetti #carbonara #recipe #räucherforelle #smokedtrout #forelle #räuchern #heißgeräuchert #heissgeräuchert #heißgeräucherteforelle #smoked #trout #italiansincologne #köln #cologne #colognefoodies #colognefoodguide #colognefood #gourmetfood #gourmet #freshisboring #wiefrischnurbesser #lagoonery

Aktuell ist unser @dryager mit Wildfang aus dem #rhein befüllt. Heute gibt es nur noch wenige Berufsfischer, die den Rhein befischen. Dabei ist die Bestandssituation im Rhein hervorragend, die Wasserqualität gehört zu den besten Europas und die Fische sind wirklich ausgezeichnet. Wir lassen #hecht, #zander, #wels und #karpfen unterschiedlich lange reifen und entnehmen sie für unsere Kunden zum Veredelungshöhepunkt. BTW: Oben links seht ihr die Rogen der Fische, aus denen wir #bottarga herstellen – die anderen Innereien haben wir direkt frisch verarbeitet. #dryaged #dryaging #dryagedfish #dryager #wiefrischnurbesser #freshisboring #trockenreifung #umami #lagoonery #veredelung #fishbutchery #rheinfisch #catfish #pike #carp #pikeperch #gourmet #gourmetfood #cologne #colognefood #colognefoodguide #colognefoodies #koeln #localproduce

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